諾克NOCK去筋膜機

諾克去筋膜機用于去除肉類（如牛肉、豬肉、禽肉）肌肉表面的筋膜和脂肪層。其工作原理是通過一個或一組具有特定形狀和角度的刀輥，在肉塊通過時，以刮削的方式將相對柔軟的筋膜與肌肉組織分離。

技術參數(shù)方面，不同型號有所區(qū)別。以諾克Nock SFA 210型號為例，其處理能力每小時可達數(shù)百公斤。設備通常采用不銹鋼材質(zhì)制造，符合食品衛(wèi)生要求。刀輥的轉速和間隙可根據(jù)肉品類型和加工要求進行調(diào)整，以平衡去筋膜效果和肉品得率。

五、 Nock優(yōu)勢特點

處理效果較好：刀輥設計有助于在去除筋膜的同時，減少對肌肉組織的損傷。

適應多種原料：通過調(diào)整設備參數(shù)，可處理不同種類和部位的肉品。

便于清潔維護：設備結構設計考慮到食品加工業(yè)的衛(wèi)生標準，主要部件易于拆卸清洗。

自動化程度較高：可與上游的切片機、輸送帶等設備銜接，形成連續(xù)生產(chǎn)線。

結構較為耐用：主要部件采用不銹鋼等材料，適應食品加工環(huán)境。

六、 Nock去筋膜機應用領域

該設備主要應用于以下領域：

肉類屠宰與分割廠：用于胴體分割后的初級加工環(huán)節(jié)。

肉制品深加工企業(yè)：為生產(chǎn)火腿、香腸、培根等產(chǎn)品提供預處理原料肉。

中央廚房與配餐中心：用于標準化肉類食材的預處理。

餐飲供應鏈：為大型連鎖餐飲提供去筋膜的半成品肉料。